摘 要:超市因其提供的商品种类繁多,实现顾客自主选购,能够满足大众不同的需求,作为为居民提供全面的生活物资及服务的场所,是现如今最为典型的零售行业,因此,超市要想保证其正常的经营和运作,就需要合理的库存,科学的管理。而连锁超市是现阶段各大超市所采取的一种普遍的经营模式,是一种新型的零售手段,所以,在对于连锁超市经营过程中的众多管理项目,科学的库存管理可以在最大程度上降低库存并减少资金使用,以满足客户需求,提高超市的竞争力。因此本文从库存管理入手,通过对南阳禄康源超市库存管理的现状进行研究,找到其现存的主要问题,并有针对性的提出有效管理措施,希望能够提高禄康源超市的库存管理水平,并给同行提供有价值参考的相关建议。
关键词:连锁超市;库存管理;资金利用
Abstract: Supermarket because of its various types of goods provided, realize customer independently choose and buy, can satisfy the different needs, as for residents to provide comprehensive life place for goods and services, is now the most typical retail industry, therefore, supermarket to ensure its normal business and operations, requires the reasonable inventory, scientific management. And supermarket chain supermarkets at present stage is taken by a common business model, is a new type of retail means, therefore, in the supermarket chain management in the process of many project management, scientific inventory management can reduce inventory in the largest extent, and reduce the use of funds, to meet customer demand, improve the competitiveness of the supermarket. Therefore, this paper starts from the inventory management, through the Lukangyuan supermarket inventory management status quo research, find its existing main problems, and put forward targeted effective management measures, hope to provide the peer with valuable reference to the relevant Suggestions.
Key words: Supermarket chains;Inventory management;Fund utilization
关键词:连锁超市;库存管理;资金利用
Abstract: Supermarket because of its various types of goods provided, realize customer independently choose and buy, can satisfy the different needs, as for residents to provide comprehensive life place for goods and services, is now the most typical retail industry, therefore, supermarket to ensure its normal business and operations, requires the reasonable inventory, scientific management. And supermarket chain supermarkets at present stage is taken by a common business model, is a new type of retail means, therefore, in the supermarket chain management in the process of many project management, scientific inventory management can reduce inventory in the largest extent, and reduce the use of funds, to meet customer demand, improve the competitiveness of the supermarket. Therefore, this paper starts from the inventory management, through the Lukangyuan supermarket inventory management status quo research, find its existing main problems, and put forward targeted effective management measures, hope to provide the peer with valuable reference to the relevant Suggestions.
Key words: Supermarket chains;Inventory management;Fund utilization
1 绪论
1.1选题背景
随着市场经济的逐渐发展,越来越多的连锁超市如雨后春笋纷纷冒尖,在这样的大环境下,如何在连锁超市行业的激烈竞争中,获得生存,是每家连锁超市一直努力的方向,提高库存管理对提高市场竞争力尤为重要。
禄康源连锁超市作为一个中小型连锁超市在库存管理上还是采用传统的管理方式,产生“牛鞭”效应,造成库存成本居高不下。面对竞争越来越激烈的连锁行业,禄康源超市迫切需要提高自身的管理水平,特别是库存管理水平,提升自身竞争力。
1.2研究意义及目的
国内目前的连锁超市库存管理水平无法与很多发达国家相比,但是随着家乐福、沃尔玛、麦德龙等大型连锁超市进入并占据中国市场,虽然国内连锁零售企业受到了严重的影响,但是越来越多的专家学者开始研究如何能使我国国内的连锁零售企业的库存管理水平能够更趋先进和现代化,使国内的企业也能在国际舞台上有立足之地。本文主要通过对连锁超市的库存管理方法进行研究,分析南阳禄康源超市在库存管理的现状,找到其中存在的问题,并结合所研究的库存管理方法提出相应的解决对策。
1.3国内外研究现状
1.3.1国内研究现状
但斌,张旭梅在《基于供应链合作关系的CPFR》中从供应链角度提出库存管理是对商品数量的管理。现在普遍认为零库存是最好的库存管理,因为库存多,资金占用就多,利息负担较重,但是零库存面临的是如果库存过度减少,就容易缺货;马金麟,孟祥茹在《供应链管理》中对供应商库存管理(VIM)进行更进一步的研究,认为供应商在库存管理中占据主导地位,供应商决定着库存水平;高峻峻在《不确定性需求下供应链中分销系统的建模与仿真》中主要对独立库存运作模式进行研究,提出联合库存管理(JMI)是解决供独立库存运作模式所引起的需求放大的有效方法。
综上所述,可以看出,近年来,我国库存管理理论也得到了不错的发展,只是理论体系还需要进一步完善,我们可以借鉴国外先进的管理理念来促进我国库存管理的发展。
1.3.2国外研究现状
Terrance L.Pohlen在《VMI和SMI项目:经济增长之如何有助于销售变化》一文中分析了 VMI通过改善商品的库存管理水平,进而使得商品得到价格优势,使得越来越多的消费者接受商品,帮助公司实现增长销售额;Chaouch在《生产经营管理》中提出 VMI 是一种把企业的库存完全交给供应商来管理的库存管理模式,由此可以帮助供应商对其库存进行集中管理,实现经济效益最大化;Cheung 和 Lee在《供应链运输协调与库存再平衡的库存效益》中分析了一家企业若周围存在多家供应企业,那么它就需要利用信息技术来整合物流运输,从而使库存数目均衡。当两者之间达到平衡时,供应商的库存成本就会最小、供应商的利润会到最大。
总体而言,国外对体验营销的研究起步较早,研究更为深入,形成了一定的理论框架,对我国体验营销的发展具有较强的借鉴意义。
1.4研究的方法和内容
1.4.1研究方法
实地调查法:本文通过走访实地的调查方式对南阳禄康源超市的现状进行调查、分析和总结,使文本的研究结论更加具有科学性和可实施性。
个案分析法:通过对南阳禄康源超市这一具体案例的分析,找出南阳禄康源超市库存管理中存在的问题,分析问题存在的原因,提出改进对策。
1.4.2研究内容
本课题从南阳禄康源超市库存管理的现状入手,结合相关参考文献,有针对性的对库存管理进行研究,分析南阳禄康源超市库存管理的现状,并分析其存在的问题,通过对问题的研究,提出相对应的解决策略。
2 相关理论概述
2.1库存及库存管理基本概念
2.1.1库存
(1)安全库存。安全库存是为了防止不确定因素的发生而设置的库存,一般与库存安全系数有关,从经济性来看,库存安全系数应该确定在一个合理的水平之上,例如国家储备的粮食、钢材等都是安全库存。
(2)周转库存。周转库存是指为了满足日常生产经营需要而设置的库存,它与采购量有直接关系,企业为了降低物流成本和生产成本,通常会进行批量采购、运输和生产,但周转库存具有周期性,这种库存随着消耗而减少,当周转库存减少到一定程度就需要及时补充库存。
(3)在途库存。在途库存是指在两个组织之间停放或者是运输的库存,在途库存的大小取决于运输时间以及一定时间内的平均需求。
(4)调节库存。调节库存是为了平衡供给与需求,生产速度与消耗速度或者是其他阶段出现的不平衡而设置的库存。
2.1.2库存管理
2.2 连锁超市的主要库存管理方式
(1)供应商管理库存(VMI)。供应商管理库存(VMI-Vendor Managed Inventory)是通过对库存的集中管理和各零售商的销售信息,在真实销售中建立制造商或分销商补货系统,在市场变化的基础上,零售商可以提高销售预测的准确性,缩短制造商和分销商的生产和订单准备时间,并在联系供应和消费的基础上优化补货频率和批次。
(2)客户库存管理(CMI)。CMI(Customer Managed Inventory) 是另一种相对库存控制方式,根据消费者市场的接近程度,零售商在理解消费者的消费习惯方面的发言权最大,库存由零售商自然管理。因为他们在分销系统中最接近消费者,所以是最核心的部分。
(3)联合库存管理(JMI)。联合库存管理(Jointment Managent Inventory)是介于供应商管理库存和客户管理之间的一种库存管理模式,顾名思义,JMI是供应商和客户共同管理库存,做出库存决策。它结合了更熟悉产品制造的生产或供应商的优势,以及通过掌握消费者市场信息可以更快、更准确地反映消费者习惯的零售商群体,从而对供应和销售做出更准确的判断。
这三种方式中VMI只涉及到与上游有供应商的之间的协同库存管控,其协调管理的难度较低,实施难度较小。而联合库存管理和多级库存管理需要与供应链的各级参与者实现协同管理以实现降低库存水平,对其管理水平的要求较高,同时在实施过程中管理协调的难度比较大。
3 南阳禄康源超市库存管理现状及问题分析
3.1南阳禄康源超市简介
禄康源超市的组织架构采用的是总经理下的部门领导负责制,总经理负责制定公司的战略规划的制定,下设人事部、采购部、物流部、门店管理部、财务部五个部门。采购部负责超市的日常商品采购;物流部下设调度室和仓储部,主要负责采购物资的储存和门店销售物资的配送的车辆调度。
3.2南阳禄康源超市库存管理现状
3.2.1库存现状
序号 | 商品分类 | 商品数量 | 所占比重 | 供应商数量 |
1 | 酒水和饮料 | 15774 | 32. 50% | 5 |
2 | 方便食品 | 14851 | 30.60% | 3 |
3 | 零食类 | 11200 | 23.08% | 28 |
4 | 洗护类 | 5700 | 11.75% | 16 |
5 | 日用品 | 494 | 1.01% | 18 |
6 | 小家电 | 506 | 1.04% | 23 |
通过对上表的分析禄康源超市的仓库存储的商品主要是酒水饮料和方便食品和零食这三大类,占仓库储存商品的超过85%;其中,酒水饮料和方便食品的供应商数量较少,原因是这两类商品的周转量大,所以采用的是工厂直供;零食类商品虽然库存占比较高,但是零食品种多样,所以供货商数目较多;至于洗护类、日用品及小家电这三类商品,则是供货商较多而库存占比较低。
3.2.2订货现状
3.2.3出入库管理现状
禄康源超市收货需要防损部门、商业部门和收货部门共同协作,收货步骤流程:当供应商送货到门,提供订货单给收货员时,收货员核查收货单与之对应的订单是否一致,核查收货商品的数量、质量和生产日期需符合要求,如若无误,则指导供货商合理卸货,随机打印系统订货单,提货到部门仓库:若有问题,则当即拒收或退还供应商。
禄康源超市出货一般有三种情况:第一种情况是货物店面零售,这种情况需要收银员每日零售小票和实际收款的一致,当天款项当天交出纳核对,并由双方签字确认。一式两联,一联收银员留存,一联出纳做账备查;第二种情况是货物未走前台销售,这种情况须由销售人员填制一式三联的“销售清单”,并由店长签字方可出店,其中一联交财务部当天做超市系统“批发单”的出库登记,以减少系统库存,而且“批发单”要根据原始“销售清单”录入,做到准确无误,必须由销售人、店长和财务签字确认;第三种情况是货物团购处理,团购销售的系统“批发单”财务部要及时做应收账款或已收帐款的财务处理,并督促销售人员及时结清账务,并在系统的 “应收帐款”中更新处理。销售人员和财务部核对无误后,每月财务部把 “团购明细表”发送给总经理查看。从整体上看,禄康源超市拥有系统的出入库管理方法。
3.2.4库存盘点
店铺在营运过程中存在各种损耗,有的损耗是可以看见和控制的,但有的损耗是难以统计和计算的,如偷盗、账面错误等。因此需要通过盘点来得知店铺的盈亏状况。
通过盘点,一来可以控制存货,以指导日常经营业务;二来能够及时掌握损益情况,以便真实地把握经营绩效,并尽早采取防漏措施;三核实管理成效。
禄康源超市的盘点工作分为店面盘点和仓库盘点。店面盘点经常由门店管理部经理作为总盘人负责,仓库盘点经常由财务部或采购部经理负责;盘点时间都为每年的6月份和十二月份各一次,门店盘点和仓库盘点同时进行。盘点前3天由门店管理部通知物流部停止货品调拨工作,同时通知门店和仓库将货物归纳整理,避免漏盘或重盘等情况发生。盘点开始前要合理划分盘点区域,比如:零食区、童装区等,同时总盘人也要妥善、合理安排各组人员,并对各组人员进行明确分工。盘点开始时,初盘人员要准备盘点相关表单(欠货单,残次品登记表)。盘点人员按区域开始盘点,依照左到右,从上到下产的顺序详细认真的扫录货品条码和数量。如遇到残次品,应及时填写《残次品登记表》,写明货号、条码、数量。 初盘结束后,初盘人员立即把盘点机交主盘人导入系统进行对比,结果一致证明盘点有效,如出现结果不一致时,按事先划分的区域,缩小范围和大类,初盘和复盘人员再次对其进行盘查。最后把最终盘点结果交由总盘人查验。盘点结束后,各组盘点人员要向总盘人提交一份简要报告,所有参与盘点人员要在盘点表上签字确认后,方可离开。
禄康源超市的盘点方法是全面盘点法,这是一种对在库保管的全部物资,按照规定的日期进行全面清点数量的一种方法。它的特点是必须在限定的时间内完成物资清点,需要消耗较多的人力和时间。而且盘点周期过长不利于库存商品及时调整。
3.3南阳禄康源超市库存管理问题
3.3.1订购提前期长
3.3.2库存总量大,库存成本高
月份 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
酒水饮料类 | 49.45 | 55.74 | 52.58 | 53.56 | 50.42 | 47.45 |
方便食品类 | 54.56 | 57.58 | 58.34 | 58.55 | 60.45 | 61.35 |
零食 | 38.45 | 44.75 | 36.87 | 38.74 | 42.64 | 45.67 |
洗化用品 | 36.75 | 37.46 | 38.45 | 40.41 | 37.89 | 37.45 |
日用品 | 26.84 | 31.56 | 30.43 | 31.44 | 30.47 | 30.89 |
小家电 | 41.54 | 40.56 | 41.48 | 42.45 | 40.84 | 42.44 |
3.3.3库存盘点方法不合理
3.3.4专业库存管理人员缺失
3.3.5没有科学系统的库存管理方法
4 南阳禄康源超市库存管理改进策略
4.1缩短订购提前期
4.2降低库存总量
4.3优化盘点方式
4.4 建立专业的库存管理团队
为了确保库存优化的顺利实施,超市本身必须组建专业的库存管理团队,一方面面向社会聘请懂经营,会管理的专业人士;另一方面深入大中专院校,招聘相关专业学生,组建一支专业过硬,充满活力的库存管理队伍。禄康源超市的组织架构依旧采取总经理下的部门领导负责制,保持各部门职能不变。重新建立建全各部门工作规章制度,比如:《禄康源超市商品订货流程》、《禄康源超市库存调整流程》及《禄康源超市商品盘点流程》等,严肃按照规章制度进行库存管理工作,明确权责。同时建立健全绩效考核制度,比如:学习制度,签到制度,请销假制度及奖惩制度等。对工作表现不认真,频繁出错的员工,进行现金处罚;并规定员工进行定期考核,考核成绩与奖金挂钩,以更好的督促职工的学习,从而提高员工的业务能力水平,共同努力提升超市的库存管理水平。
4.5引进先进的库存管理方法
相较于另外两种库存管理方式,VMI管理协调的难度也比较小,比较适合管理水平不是很高的中小型连锁超市,而且能有效解决目前超市所面临的订货提前期长,需求不稳定造成的库存积压等问题。具体的实行方法如下:
(1)建立标准化的托付订单处理方式。改变禄康源超市大批囤货的订单处理方式,通过与供应商合作,与供应商进行协商并商定安全库存量、配送方式等信息,形成标准化的订单处理方式,将订单下达,货物运送,信息处理等全部交给供货商处理。
(2)建立科学的供应商评价体系,择优选择;由于禄康源销售商品的品种比较繁多,根据表一可知,禄康源零食类、洗化用品、日用品和小家电的供应商比较多,酒水饮料类和方便食品类供应商较少。因此,对供应商多的,可以对供应商进行择优选择从而减少供应商数目,方便进行供应商管理,考虑的因素:货物配送的提前期、货物价格、货物的质量、交货的准确性以及公司的信誉。同时在选供应商时要避免建立科学的供应商评价体系,避免独家供应。
(3)由于禄康源超市销售的不稳定造成对仓库供货的不确定,从而造成订购期长,库存总量大的情况,建立与供应商统一的信息系统架构,实现与供应商的信息共享和及时传递,从而实现库存的透明化,使双方能更清楚的了解各个时期的供货需求。
结束语
随着市场经济的不断发展,其他同类超市纷纷涌进,而禄康源超市自身的库存管理水平却在降低,导致其能分到的“蛋糕”越来越小,对其市场份额造成越来越大的冲击,因此怎样提高管理水平成为禄康源超市需要解决的重要问题。
笔者通过文献研究法,实地调查法,个案分析法对禄康源超市库存管理现状进行了分析,得出的结论是禄康源超市订购提前期长、库存总量大,库存成本高、库存盘点方法不合理、缺乏专业的库存管理人员以及没有系统单库存管理方法。
通过研究理论知识与实地考察,确定改进的总体方向在于建立专业的库存管理团队,优化盘点方法,引用先进的库存管理方法。
库存管理是一门巨大且复杂的工作,笔者所学有限,在本案例进行了初步的研究,希望在以后的工作中能不断进步,不断探索新的知识。
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