摘要：随着我国近些年社会经济的迅速发展，相应的人们的工作和生活节奏也在不断加快，大多数人很难有一个整块的时间去放松和休息，因此小众饮品店便成为了现代广大消费者们的新宠，它能够为忙碌的人们提供方便快捷的小吃和饮品、放松休息以及休闲服务的场所，消费者们同时也可以在店内享受到使人心神宁静的音乐和温情细致的服务，能够让人们短暂地忘记工作和生活的烦恼，得到一个充分的休息，以便以更好的状态投入到快节奏的工作当中。虽然我国的小众饮品店在最近几年迅速发展，各个城市的门店也如雨后春笋般出现，但是我国的小众饮品店的发展和管理依然只处在初步发展的阶段，在人力资源、员工的招聘、培训、薪资待遇以及绩效奖励方面都存在着各种各样的问题。本文以小众饮品店的管理现状出发对其进行深入分析和探讨，并提出一些切实可行的对策和建议，为国内的小众饮品店的发展贡献一份绵薄之力。
关键词：小众饮品店；人力资源；人员招聘培训；绩效奖励
一、研究概述
（一）研究背景
在我国国内市场经济快速成长发展的过程中，我国的餐饮行业也随之实现了自身的跨越式发展，在之前十几年的社会经济发展过程当中，我国的餐饮业是一直不被看好的一个行业，大多数人们都认为餐饮业的发展前景黯淡无光。但是反观近几年，小众饮品店以及相关的连锁饮品连锁经营模式正在不断扩大自身的市场规模，其旺盛的生命力和成长空间可以明显的看到。因为小众饮品店所需要的投资相对较少、门槛也较低以及资金回收较快的特性赢得了相当多市场投资者的青睐，也有非常多的创业者加入其中，当然与之同时到来的还有激烈的市场竞争，越来越多的人看到了这个机会便会造成激烈的市场竞争，这就直接导致了我国的小众饮品店虽然开设的数量多，但是因为市场竞争以及管理不善等问题关闭的也会多，能够在市场中站稳脚跟获得良好发展的饮品店并不在多数。这个问题时至今日引起了我国众多学者和从业者的关注和重视，本文正是这个基础之上对小众饮品店的管理和运营进行分析。
（二）小众饮品
“饮品”指的是以水作为最基础的原材料，并且由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体。换句话说，饮品的最主要功能就在于止渴，为人提滋补与提神，从而满足人体机能去从事工作和学习，是人们的正常而且必不可少的生理需求。而小众饮品则是针对一些饮品有着独特喜好的人群，他们喜欢喝的饮品可能其他大多数人都不感兴趣也不爱喝，不同的小众饮品都有着自己特殊的一群消费者，他们都有着共同的个性化需求，也只有寥寥几个小众饮品能够满足他们的需求，国内关于小众饮品相关的学术研究还是比较少的，关于小众饮品的内涵与概念都是笔者根据实际生活来进行分析和总结的，我国的各种小众饮品层出不穷，丰富多样，具有非常大的成长空间。
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