摘要
主课题主要根据HACCP体系在我国食品企业的发展现状，进一步对这个问题进行研究，本课题主要从HACCP系统概念、组成、特点、原理，及HACCP的发展史及应用，HACCP在我国食品企业的应用，从国际和中国的应用现状分析，最后对HACCP体系在我国食品企业的实施现状分析及问题研究，通过对我国食品企业的调查研究分 析，进一步得到解决方案。
关键词:HACCP体系,现状与对策,推广实施
Abstract
Main topics mainly according to the HACCP system in food enterprises in our country development present situation, further study of this problem, this topic mainly from the HACCP system concept, composition, characteristics, principle, and the development and application of HACCP, the application of HACCP in food industry in our country, from the analysis of the status quo of the application of international and China, finally, the implementation of the HACCP system in food enterprises in our country present situation analysis and research, based on the investigation and study analysis of food enterprises in China, has been further solution.
Keywords: HACCP system, the present situation and the countermeasure, to promote the implementation
目 录
绪论
1 HACCP系统概述
1.1 HACCP的概念
1.2 HACCP的组成
1.3 HACCP的特点
2 HACCP的发展及应用
2.1 在国际的应用
2.2 HACCP在中国的应用与发展（共分为4个阶段）
2.3 HACCP 在我国的应用
3 HACCP 体系在我国食品加工企业的实施现状分析及问题研究
3.1 我国食品加工企业中HACCP实施现状
3.2 以北京为例抽样调查结果
3.3 企业对食品安全控制的态度及措施
3.4 食品企业实施HACCP的动力
3.5 我国小型企业实施HACCP困难
3.6 食品企业中实施HACCP的措施
4 结论
参考文献
............正文略
