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60Coγ-射线辐照对马铃薯淀粉理化性质的影响研究

论文库:食品科学 时间:2022-01-08 11:30:08 点击:2882次

摘  要: 对50~400kGy辐照处理后马铃薯淀粉的理化性质进行了研究。结果表明,随着辐照剂量的增加,马铃薯淀粉的颜色随之加深;淀粉溶解度和酸度显著增加,膨胀度则显著减小;淀粉中总糖含量逐渐减小而还原糖含量逐渐增加;糊化温度和淀粉糊粘度逐渐降低。说明马铃薯淀粉经辐照处理后理化性质发生了很大的变化。Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
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关键词: 马铃薯淀粉;60Coγ-射线辐照;理化特性 Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
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Abstract:The physiochemical properties of potato starch were studied after irradiated with 50~400kGy does of γ-ray. The study indicated that with the increased irradiation dose, the color of potato starch got brown; the solubility and acidity increased dramatically and swelling power decreased significantly; total sugar content decreased gradually whereas reducing sugar content increased; the gelatinization temperature and viscosity got lower and lower. These facts showed that the physiochemical properties of potato starch changed dramatically after irradiation.Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
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Key words:Potato starch;60Coγ-ray irradiation;Physiochemical PropertiesSj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
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目  录Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
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摘  要  Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
关键词    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
前言    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1 材料与方法    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.1材料    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.1.1 原料   Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.1.2 主要试剂    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.1.3 主要仪器设备    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2 方法   Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2.1 马铃薯淀粉的提取    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2.2 淀粉的辐照处理    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2.3 颜色测定    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2.4 溶解度和膨胀度的测定    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2.5 酸度的测定    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2.6 总糖和还原糖含量测定    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
1.2.7糊化性质的测定    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
2 结果与分析    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
2.1辐照处理对马铃薯淀粉颜色的影响    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
2.2 辐照处理对马铃薯淀粉溶解度和膨胀度的影响   Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
2.3辐照处理对马铃薯淀粉酸度的影响    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
2.4辐照处理后马铃薯淀粉中总糖、还原糖含量的变化  Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
2.5辐照处理后马铃薯淀粉的糊化性质变化    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
3  结论    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
参考文献    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
致    谢    Sj5毕业论文_学术论文_论文-原创论文网
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............略
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