摘 要：摘要：旨在为油橄榄作为食品应用提供科学依据，以田园 1 号、佛奥、鄂植 8 号、豆果及柯基 5 种油 橄榄果为研究对象，参考国家标准对油橄榄果中主要营养成分、羟基酪醇和橄榄苦...
1354摘 要：摘要：为了对花生油体的工业化提取和基于油体乳化体系新产品的开发提供参考，探究了去红衣与 超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响。不同预处理的花生经水相...
2257摘 要：摘要: 为提高甜瓜籽利用率 ,采用超声辅助提取工 艺提取甜瓜籽油 , 以甜瓜籽油得率及 DPPH 自 由 基清除率为指标 ,通过单因素实验研究超声时间 \超声温度 \料液比 \浸提时...
5106摘 要：摘要：为了更好地对小磨芝麻香油进行质控，在芝麻焙炒、石磨磨浆、水墩油 3 个主要工艺过程结束 时取样，对不同工艺阶段芝麻油的色泽、酸值、过氧化值、脂肪酸组成及风味进行了检...
1119摘 要：摘要：为探究无患子籽油在化妆品领域的应用，在对无患子籽油主要理化性质和脂肪酸组成进行检 测基础上，对以其为原料制备的 2 种卸妆油 WHZ - 1（无患子籽油体积分数 68% ) 和 WHZ...
615摘 要： 摘 要
菜籽分离蛋白具有很高的营养价值，氨基酸种类丰富，同时也具有良好的功能结构特性，如溶解性、起泡性、乳化性等。我国菜籽分离蛋白的年产量巨大，但是对其的实际应用却...
3053摘 要：[摘 要]：乙醇的生产过程包括原料除杂，粉碎，液化，糖化，除菌，发酵，精馏这几个主要的过程。本设计简述了从木薯原料预处理、液化、酶糖化到发酵生产后处理整个发酵乙醇生产工艺流程，主...
3264摘 要：摘 要
为了探讨不同盐度对螠蛏（Sinonovaculla constricta）中水分、灰分、脂肪、粗蛋白和脂肪酸以及氨基酸组成的影响，将螠蛏以正常盐度为实验组，降低到千分之五的盐度为对照...
3120摘 要：摘要：玉米赤霉烯酮（Zearalenone ，ZEN）是一种通过侵染谷物威胁食品安全的重要真菌毒素，开发一种快速而灵敏的ZEN检测方法对于有效避免ZEN危害具有重要意义。本文构建了基于Genefin...
3413摘 要：摘 要
淀粉是人们生活中必不可少的一种食材，传统的原生淀粉具有稳定性差、抗氧化能力等许多缺点，因此，人们对淀粉进行了多种改性以达到人们的需求。介绍了变性淀粉的概念、特...
3308摘 要：摘 要：本试验对红酵母生产的色素进行分离纯化研究，探索大孔树脂吸附和纯化色素的最佳工艺条件。试验结果表明，最佳吸附树脂是DS-401树脂，最佳解吸液为石油醚，最佳吸附条件是：25℃...
3256摘 要：摘 要: 对50～400kGy辐照处理后马铃薯淀粉的理化性质进行了研究。结果表明，随着辐照剂量的增加，马铃薯淀粉的颜色随之加深；淀粉溶解度和酸度显著增加，膨胀度则显著减小；淀粉中总糖...
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