摘 要： 摘 要
菜籽分离蛋白具有很高的营养价值，氨基酸种类丰富，同时也具有良好的功能结构特性，如溶解性、起泡性、乳化性等。我国菜籽分离蛋白的年产量巨大，但是对其的实际应用却...
3033摘 要：[摘 要]：乙醇的生产过程包括原料除杂，粉碎，液化，糖化，除菌，发酵，精馏这几个主要的过程。本设计简述了从木薯原料预处理、液化、酶糖化到发酵生产后处理整个发酵乙醇生产工艺流程，主...
3252摘 要：摘 要
为了探讨不同盐度对螠蛏（Sinonovaculla constricta）中水分、灰分、脂肪、粗蛋白和脂肪酸以及氨基酸组成的影响，将螠蛏以正常盐度为实验组，降低到千分之五的盐度为对照...
3099摘 要：摘要：玉米赤霉烯酮（Zearalenone ，ZEN）是一种通过侵染谷物威胁食品安全的重要真菌毒素，开发一种快速而灵敏的ZEN检测方法对于有效避免ZEN危害具有重要意义。本文构建了基于Genefin...
3395摘 要：摘 要
淀粉是人们生活中必不可少的一种食材，传统的原生淀粉具有稳定性差、抗氧化能力等许多缺点，因此，人们对淀粉进行了多种改性以达到人们的需求。介绍了变性淀粉的概念、特...
3278摘 要：摘 要：本试验对红酵母生产的色素进行分离纯化研究，探索大孔树脂吸附和纯化色素的最佳工艺条件。试验结果表明，最佳吸附树脂是DS-401树脂，最佳解吸液为石油醚，最佳吸附条件是：25℃...
3242摘 要：摘 要: 对50～400kGy辐照处理后马铃薯淀粉的理化性质进行了研究。结果表明，随着辐照剂量的增加，马铃薯淀粉的颜色随之加深；淀粉溶解度和酸度显著增加，膨胀度则显著减小；淀粉中总糖...
2853摘 要：摘 要：本文主要是对有日本特色的腌菜的加工进行研究，从而得出较好的配方，制作出具有良好的色、香、味的日本特色的腌菜。试验以酒糟、萝卜为主要原料，配以大蒜生姜、海带、食盐...
3449摘 要：摘 要：本文以新鲜花椰菜为材料，测定出了花椰菜的冻结点为-1.0℃，确定了其冰温区为-1.0℃～0℃，再通过对冷藏及冰温两种条件下贮藏的花椰菜各项生理生化指标的对比，得到花椰菜冰温贮...
3040摘 要：摘 要：试验以低值鲢鱼为原料，研究了酶解法制取蛋白粉的关键技术。结果表明利用木瓜蛋白酶水解的最佳工艺条件为：温度57℃，pH 5.7，酶添加量1％，料液比1:15，时间6h；脱腥脱苦的最佳工艺条...
3125摘 要：摘 要：本文采用选择性培养基和平皿计数法检测了黄浆水自然酸化过程中主要微生物的变化及产酸微生物的初步鉴定，结果表明：黄浆水酸化过程中的微生物种类较多，主要以杆菌为主，醋酸...
3337摘 要：摘 要：以新鲜红尖椒为原料，研究了不同浓度的氯化钠、柠檬酸、焦亚硫酸钠、氯化钙和异抗坏血酸对剁椒坯的细菌总数、质构和色泽参数的影响。结果表明，氯化钠和柠檬酸具有防腐、...
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